Davantage d'intoxications alimentaires signalées en 2024
l'AFSCA appelle à la prudence
En 2024, 777 intoxications alimentaires collectives ont été signalées. C'est plus qu'en 2023, où on avait dénombré 722 signalements d’intoxications. Environ 17% des intoxications alimentaires ont été contractées à la maison. L’AFSCA appelle donc à la prudence en matière de sécurité alimentaire, en particulier lors de l’organisation de repas en famille ou entre amis.
On parle d'intoxication alimentaire collective (TIAC) lorsque, dans les mêmes circonstances, deux personnes ou plus présentent des symptômes similaires et qu'il existe un lien de causalité (probable) avec la même source alimentaire. L'année dernière, en Belgique, 4 248 personnes sont tombées malades de cette manière, dont 205 ont dû être hospitalisées. Les personnes âgées, les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées courent un risque particulièrement élevé de tomber malades après avoir consommé des aliments contaminés.
La recherche des sources d'intoxication alimentaire se fait en collaboration entre plusieurs partenaires : l'AFSCA, les services communautaires (Department Zorg en Flandre, AVIQ en Wallonie et Vivalis en Région bruxelloise) et Sciensano. Dans un nombre limité de cas, l’aliment suspect a pu être identifié comme étant la cause de l'épidémie avec des preuves solides. car les mêmes bactéries, virus ou toxines ont été trouvés dans les échantillons humains et alimentaires. Dans les autres cas, il y avait une forte suspicion de relation entre la maladie et l'alimentation, mais elle n'a pas pu être établie sur la base d'analyses. Toutefois, il est rare que des échantillons humains et des échantillons alimentaires soient disponibles pour analyse. En outre, les déclarations insuffisantes et souvent tardives jouent également un rôle. Lorsque les symptômes sont légers, les intoxications alimentaires ne sont généralement pas déclarées.
La campagne européenne « Safe2Eat » vise à mieux informer les consommateurs sur la sécurité alimentaire
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l'AFSCA ont récemment lancé la campagne « Safe2Eat 2025 ». Cette campagne vise à sensibiliser les consommateurs à la sécurité alimentaire. Elle a déjà été couronnée de succès dans d'autres pays européens, puisque 40 % des participants font désormais activement attention à la sécurité alimentaire lorsqu'ils font leurs courses.
Grâce à ces règles d'or, les bactéries n'auront aucune chance lors de votre prochain repas :
- Lavez-vous les mains avant de commencer à cuisiner et régulièrement pendant la préparation des aliments ; surtout après avoir touché de la viande crue, du poisson cru ou des œufs.
- Travaillez avec des ustensiles propres. Prenez une nouvelle planche à découper et un nouveau couteau pour couper les légumes après avoir coupé de la viande ou du poisson cru, ou lavez-les entre-temps.
- Décongelez toujours les aliments dans le réfrigérateur ou au micro-ondes, jamais à température ambiante.
- Lavez soigneusement les fruits et les légumes, surtout s'ils sont consommés crus.
- Lors d'un barbecue, séparez la viande et le poisson crus des plats préparés tels que les salades de pâtes ou les légumes. Utilisez des couverts différents pour les servir. Conservez-les également dans des boîtes séparées dans le réfrigérateur.
- Ne consommez pas de viande crue, de poisson cru ou d'œufs crus si vous appartenez à un groupe de consommateurs sensibles (personnes âgées, jeunes enfants, femmes enceintes, personnes dont l'immunité est affaiblie).
- Ne laissez pas les aliments à température ambiante pendant plus de 2 heures. Complétez votre buffet petit à petit plutôt que de tout mettre sur la table en une seule fois. Mettez immédiatement les restes au réfrigérateur et réchauffez-les bien lorsque vous voulez les consommer à nouveau le lendemain.
David Clarinval - Vice-premier ministre et ministre de l’Emploi, de l’Economie et de l’Agriculture : « Les intoxications alimentaires peuvent avoir des conséquences très graves, en particulier pour les groupes vulnérables. C'est pourquoi le ministre Clarinval appelle chacune et chacun à respecter attentivement les règles de base en matière de sécurité des aliments, telles qu'une bonne hygiène et le respect de la chaîne du froid et du chaud, afin de réduire autant que possible les risques d'intoxication alimentaire. »
A propos de l'AFSCA
Depuis 25 ans, l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire (AFSCA) contrôle l'ensemble de la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur. Quelque 1.400 collaborateurs effectuent chaque année plus de 106.000 inspections dans les entreprises du secteur alimentaire (exploitations agricoles, fabricants, abattoirs, magasins, restaurants, etc.) et prélèvent et analysent quelque 64.000 échantillons de produits au sein de la chaîne alimentaire. L'Agence est également responsable des contrôles de la santé animale et de la santé végétale et joue un rôle important dans l'importation et l'exportation de denrées alimentaires, d'animaux et de plantes vers et depuis d'autres pays.
Aline Van den Broeck